调研柳州螺蛳粉心得体会

一碗粉“烹”成大产业——柳州螺蛳粉“爆红”路径及启示（上）,下面一起来看看本站小编广西商务厅给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

调研柳州螺蛳粉心得体会1

8月21日，位于柳州市柳南区螺蛳粉袋包装生产聚集区的“螺霸王”食品加工企业，工人们在企业自主研发的螺蛳粉汤料包装生产线上忙碌。该企业每天产销袋装螺蛳粉6万-8万包。

短短3年，年快递寄件飙升到2000万件、年产值30亿元，日销80万袋，批量出口欧美国家。如今，网红食品柳州螺蛳粉，随着袋装品牌的走俏，成为“可以快递的乡愁”。

却顾所来径，足迹皆可寻。柳州深入实施农产品加工业提升行动，用工业的理念谋划推进螺蛳粉产业发展，推动一二三产融合发展，实现了“小螺蛳，大产业”。

“工业化+互联网”让螺蛳粉成网红

螺蛳粉原本是柳州特色小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。

“螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起，产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说，螺蛳粉既是本地人的乡愁记忆，也受到越来越多外地人青睐。

2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选我区非物质文化遗产名录。2010年柳州市政府推动“螺蛳粉进京”，螺蛳粉从最初的街边小吃，走进北京、上海、广州等多个城市，目前在全国已有近5000家门店，美国、加拿大等国家也开设了门店。

但是，门店销售毕竟有限。食品生产企业开始思考，是否能够把螺蛳粉做成方便面那样的袋装速食？

这个想法促使当地食品生产企业从螺蛳粉的供给侧进行探索。随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，速食袋装螺蛳粉研发取得突破。生产厂家从2014年底的两家发展到2018年行业整顿后的49家。目前螺蛳粉在网购平台开设网店近1.2万家，销量在阿里巴巴米粉特产类排名第一。线上线下销量的持续高速增长，让螺蛳粉成为名副其实的“网红”。

“去年我们共有7批35万包螺蛳粉批量出口美国。”螺状元食品公司是柳州首家自营螺蛳粉出口美国的企业，总经理刘清石告诉记者，公司还准备批量出口德国、荷兰、英国等国家。

“柳州螺蛳粉自营出口企业已发展到5家，去年出口量达30万美元。”柳州市商务委主任程方晓介绍说，“工业化+互联网”使螺蛳粉快速发展成为当地重要的食品产业，袋装螺蛳粉加工业全产业链和餐饮实体店带动就业5万多人。

从田头到工业园的螺蛳粉产业链

酷夏时节，融水苗族自治县拱洞乡龙培村的梯田里，当地农民在插秧前投放的田螺种苗在清冽的田水中栖息生长。村民杨先锋说，他们家养有6亩田螺，养成之后合作社统一收购卖给螺蛳粉企业。据介绍，拱洞乡养殖香田螺近2000亩，每亩可增收1200多元。

柳州市农业部门相关负责人介绍，该市计划到2022年螺蛳养殖面积超过5000亩、竹笋种植面积达10万亩以上、大米出口种植面积8万亩以上、豆角种植面积2万亩以上。

“加大原材料基地的建设，既能带动农民致富，又能够保证原料供应。每袋袋装螺蛳粉里面放5颗田螺干，市场大得很。”市委书记郑俊康多次到螺蛳养殖基地和螺蛳粉产业园区调研，提出要按照工业的理念去挖掘、谋划和推进螺蛳粉产业，用标准化生产来打造一个柳州独有的新产业。

柳南区螺蛳粉小镇是今年入围的第一批广西特色小镇。小镇核心区内螺蛳粉产业集聚区，已建成标准厂房4.5万平方米，入驻企业11家，去年螺蛳粉产业年产值超过14亿元。预计今年将实现甜竹笋种植面积4000亩、豆角种植面积1000亩、螺蛳养殖面积1000亩。

螺蛳粉生产区、主辅料配套产业区、产业工业旅游示范区、研发中心、质量产品溯源及检测中心、电子商务中心、全产业链协调服务中心、金融服务中心、文化展示中心，该市鱼峰区正在建设的柳州螺蛳产业园，正在展开“一园三区六平台”布局，将在3年左右时间，发展成年产值15亿元的规模。

食品安全是螺蛳粉及上游产业实现规模化、产业化、标准化、品牌化发展的生命线和重要保障，2016年5月，柳州螺蛳粉食品安全地方标准正式施行，从产品分类、原辅料技术要求、企业生产加工过程要求等方面作出详细规定。今年2月，柳州又挂牌成立了螺蛳粉检验检测中心。

打造“双百亿”螺蛳粉产业

柳州用工业的理念谋划推进螺蛳粉产业发展，用螺蛳粉产业推动一二三产融合发展，目前正通过出台方案、细化实施来打造螺蛳粉产业升级版。

该市重点推进螺蛳粉产业“六个一工程”：编制一个规划，出台《柳州螺蛳粉产业发展规划（2018-2022）》；讲好一个故事，深度挖掘螺蛳粉历史渊源和文化内涵，以文化为纽带，以螺蛳粉为媒介，助推产业发展；严管一个标准，严格执行《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》，紧抓食品安全这一生命线，确保舌尖上的安全；建设一批产业集聚区，重点打造全产业链螺蛳粉产业园、螺蛳粉特色小镇、螺蛳美食文化街、螺蛳粉原材料种养和加工基地，实现产业集聚效益；培育一批龙头企业和知名品牌，重点在基地建设、新产品研发、企业上市、技术改造等方面给予龙头企业支持，鼓励企业向品牌要效益；设立一个螺蛳粉检测中心，提供优质、高效、便捷的产品质量检测服务。

为加强螺蛳粉品牌建设、提升螺蛳粉知名度，该市举办螺蛳粉（预包装）品牌评比活动，总奖金高达650万元。

按照自治区的要求，该市正编制《柳州螺蛳粉产业发展规划（2018-2022年）》，明确螺蛳粉产业发展方向、发展目标、发展重点、发展举措等，充分调动各方资源和力量，到2022年，打造一批螺蛳粉及附属产业知名品牌，袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿元，促进一二三产业融合发展，因地制宜发展壮大地方特色产业。

来源：广西日报

调研柳州螺蛳粉心得体会2

柳州螺蛳粉，一碗不断创造惊奇的“小米粉”，一张城市的亮丽名片。

从街边小吃，到“网红米粉”，柳州螺蛳粉的“蝶变故事”，柳州人可谓耳熟能详。这碗承载着领袖牵挂、凝聚全市心血、事关群众福祉、触动舌尖味蕾的“小米粉”，实现持续健康发展，柳州人一直在努力。

践行嘱托，擦亮名片，壮大产业。8月30日，市十五届人大常委会第七次会议将审议《柳州螺蛳粉产业发展条例（草案）》。以推进地方立法形式，护航“小米粉”高质量发展，这是柳州又一个生动的实践创新。

那么，为什么要为“粉”立法？如何推进立法？怎样立出良法？本报对此进行关注。

主动谋划 助力发展

近年来，我市坚持“政府引导、市场运作、规范管理、示范带动、有序发展”的总体思路，推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，让“小米粉”从“路边摊”到“工业园”再到“俏全球”，成为令人瞩目的“大产业”。

如何确保柳州螺蛳粉这个特色产业行稳致远，通过地方立法促进“小米粉”高质量发展的设想浮出水面。

“早在2020年，我们就开始动议为柳州螺蛳粉立法。2021年4月26日，习近平总书记亲临柳州视察指导，为加快推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，推动特色产业做大做强指明了前进方向，进一步坚定了我们立法护航柳州螺蛳粉产业发展的信心和决心。”市人大常委会法工委主任李俊告诉记者，去年9月，市人大常委会正式启动五年立法规划编制前后，多次召开务虚会、座谈会，专门就柳州螺蛳粉立法的必要性、可行性和立法重点等进行论证，同时向各界征求意见，迅速形成“有必要立法”的广泛共识。

需要立法，还得可行。市人大常委会法工委副主任潘日希介绍，经向上级人大请示汇报，明确为一个产业的发展立法，柳州可以去积极探索和创新。这给大家吃了一颗“定心丸”。

经报市委同意后，《柳州螺蛳粉产业发展条例》这个立法项目，写入了我市立法机关的五年立法规划及2022年度立法计划。

发展眼光 法治思维

为“粉”立法，聚焦“发展”二字。

“从开始的‘柳州螺蛳粉非遗传承保护及产业促进’的视角，到‘柳州螺蛳粉产业发展’的角度，立法方向经历了不断的调整。”潘日希介绍，为一个单一产业立法，这在我市取得地方立法权之后，还是头一次。作为我市首个促进类立法项目，《柳州螺蛳粉产业发展条例》不像以往的地方法规一样以管制性、约束性规范为主要内容，而是重在促进和推动柳州螺蛳粉产业的发展。

为“粉”立法，也是我市用“法治思维”，发展好柳州螺蛳粉产业的又一创新实践。

市人大财经委主任委员潘云勉告诉记者，在立法调研过程中，柳州螺蛳粉生产企业普遍希望通过地方立法，在品牌保护、规范行业市场、保护产品质量安全以及完善产业支持政策等方面，为产业做大做强做优提供法治保障。

同题共答

同向发力

“粉”红天下，圈“粉”无数。

关于柳州螺蛳粉产业发展的一举一动，都容易引来关注。为“粉”立法的计划一经公布，就获得广泛的欢迎；为“粉”立法的行动一经展开，就吸引了社会各界的聚焦。

市人大代表、柳州螺蛳粉协会常务副会长陈生告诉记者，为“粉”立法的信号，迅速传导到柳州螺蛳粉企业和产业链，获得大家欢迎与期待，认为柳州螺蛳粉拥有一部“专属法规”，将进一步促进产业高质量发展。

社会的关注，为立法工作带来压力，更带来动力。需要不断凝聚各界的力量，做到同题共答、同向发力。

8月18日，受市人大常委会委托，市人大财经委组织立法专家顾问、财经委委员等，对市政府提请的《柳州螺蛳粉产业发展条例（草案）》进行初步审议。

初审会上，专家学者十分关注条例草案，讨论热烈。大家认为为“粉”立法，是促进柳州螺蛳产业从中低端迈向中高端的现实需求和重要手段，需要做到“立得住、行得通、真管用”。

那么，我市立法机关是如何借鉴各方面经验、凝聚各方面智慧，为促进柳州螺蛳产业发展立法呢？本报将进一步关注。

记者 李俊

（来源：柳州日报）

调研柳州螺蛳粉心得体会3

二两米粉，添上烫熟的青菜和少许酸笋、花生、木耳、豆角……浇上一勺螺蛳熬煮的高汤，一碗集“鲜、酸、臭、爽、烫”于一体的柳州螺蛳粉就上桌了。

这一“闻着臭，吃着香”的地方特色美食在短短几年间“火出天际”。2020年春节期间，柳州螺蛳粉作为“宅经济”的代表成功“出圈”，淘宝卖到断货。2021年4月26日，习近平总书记到柳州螺蛳粉生产区，了解其产业发展情况，再次带“火”柳州螺蛳粉。今年“五一”期间，到该地打卡寻美味、追寻总书记足迹的游客络绎不绝，小长假柳州市接待游客达到271.33万人次，同比增长218.1%。

多年来，柳州螺蛳粉产业突破百亿产值。螺蛳粉产业持续壮大的同时，柳州市在挖掘其文化内涵、赋予文旅新动能、打造城市名片上齐头并进，实现了从“小米粉”到“大产业”的升级转变。

传播味道，也要传播文化

位于柳州市南郊的白莲洞遗址是柳江史前文明的发祥地，考古学家在遗址中发现了大量螺蛳壳堆积物。这表明早在距今2万多年前，柳州先民已经开始捞取螺蚌为食，白莲洞人也是华南地区最早的食螺人群之一。如今，游客在白莲洞洞穴科学博物馆参观时，总是被那厚厚的螺蛳壳堆积层化石震惊：哇，柳州人吃螺的历史真的是源远流长啊。

“不食螺蛳粉，枉为柳州人。”数万年过去，螺蛳粉已经成为柳州人的乡愁记忆。

“米粉是汉族地区传统食品，而用甜笋制作的酸笋是苗族、侗族等少数民族地区的传统食品，螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起，生产出辣、爽、鲜、酸的美妙食物。”柳州螺蛳粉协会会长、广西味之坊食品科技公司创始人倪铫阳认为，传播螺蛳粉的味道和传承它的文化一样重要。为此，他历时两年半建起了螺蛳粉饮食文化博物馆，收藏这座城市的味道。

作为柳州四大城市名片之一，柳州市委、市政府不遗余力地挖掘螺蛳粉文化内涵。2018年初，柳州市人民政府成立了螺蛳粉产业发展领导小组，制定出台系列政策文件，从宏观层面对螺蛳粉文化系统进行规划，尤其在非物质文化遗产的挖掘与传承中不断赋予螺蛳粉文化新动能。2018年，“螺蛳粉手工制作工艺”入选广西壮族自治区非遗名录，2020年底列入国家级非遗名录。

今年5月18日，柳州市文化广电和旅游局正式发布了柳州螺蛳粉文创作品征集大赛公告，以柳州螺蛳粉为创意设计主题，向社会各界征集螺蛳粉艺术生活场景类、卡通动漫IP形象类、内外包装设计实物类共三大类别文创作品。“希望能深入挖掘螺蛳粉的文化内涵，让其不仅仅满足大家的胃口，而是赋予其更深厚的文化价值，让其形成丰富多元的产业体系。”柳州博物馆副馆长董劲林说。

深挖“螺”元素，赋能文旅融合发展

数据显示，从2015年至今，柳州螺蛳粉销售收入已经突破三个“百亿”（袋装螺蛳粉销售收入110亿元，配套及衍生产业销售收入130亿元，实体门店销售收入118亿元），在城市工业体系中异军突起。那么“家喻户晓”的网红螺蛳粉是否能将文化价值和品牌价值转化为工业旅游新动能？

袋装螺蛳粉的迅速崛起，吸引了全国各地的食品企业前来柳州“取经”。据悉，仅广西螺霸王在河西产业园的老厂房，每个月要接待约500多人的学习考察团。柳州市文化和旅游部门敏锐地感觉到，打造一条“螺蛳粉之旅”的工业旅游路线大有可为。柳州市文化广电和旅游局局长刘莉在螺霸王产业园调研时，建议其要立足于城市窗口的高度布局，以工业旅游带动市场营销。

3月30日，螺霸王洛维产业园正式建成投产，这是目前柳州螺蛳粉企业中规模最大，车间内生产线的自动化、智能化、可视化、数据化、透明化程度最高的透明工厂。而且，螺霸王还开辟建设了1200多平方米的螺霸王文化展览馆，实现“安全生产”“旅游观摩”两不误。

逛逛螺霸王文化展览馆，了解螺蛳粉的前世今生；透过玻璃，观摩“一碗粉和九种配料”的生产过程；在自助体验馆，DIY一碗美味诱人的螺蛳粉……短短两个月，螺霸王洛维产业园已经成为网红打卡点，是柳州展示城市名片的又一个“窗口”。

除此之外，柳州市还积极打造螺蛳粉小镇、螺蛳街、螺乐园等文旅项目。如今，作为非遗文化乡村旅游综合体的柳州螺蛳粉产业园区，集观光、研学、体验于一体的螺蛳粉小镇以及中国第一座集旅游、科普于一体的白莲洞洞穴科学博物馆已成为国家4A级景区。5月1日，首个5G XR大型线下主体乐园——柳州螺乐园正式对外营业。

各式各样的“螺”玩法迅速吸引游客前来。据统计，2020年洛维螺蛳粉产业园接待游客10.8万人次，螺蛳粉小镇接待游客64.3万人次，螺蛳粉文化旅游成为工业旅游热点。

螺蛳粉与柳州城的互相成就

“我想亲口尝一尝正宗的柳州螺蛳粉，看一看这个产业是如何发展壮大起来的。”日前，柳州螺蛳粉文化体验房车自驾游吸引了不少游客参与。一位来自桂林的游客表示，参观洛维螺蛳粉产业园，探访白莲洞洞穴科学博物馆，追寻习近平总书记的足迹打卡柳州螺蛳粉，感觉非常有意义。

随着螺蛳粉文旅设施场馆的建设，柳州旅游线路越来越丰富。带团导游蒋文雯说，如今他们组织柳州的旅游团，都会考虑把打卡螺蛳粉美食列入行程中。

打造螺蛳粉文旅品牌是一个长期系统的过程，柳州文旅部门为此多措并举。3月30日，柳州市文化广电和旅游局发布了5条工业旅游线路，其中特别推荐的螺蛳粉文化体验游主题线路，涵盖白莲洞洞穴科学博物馆、螺蛳粉产业园、螺蛳粉饮食文化博物馆、窑埠古镇螺蛳街、螺蛳粉小镇等旅游点。这条线路通过连点成线，为游客打造全方位的“螺”体验，推动“螺蛳粉文化游”进一步发展。

此外，柳州还出版发行了《柳州螺蛳粉》丛书，开发柳州螺蛳粉电子小程序，制作《柳州螺蛳粉美食图》手绘地图等，收录分布在市区各个角落让人惊喜的螺蛳粉店，让外地游客随时随地都能寻觅美味。（本报驻广西记者 郭凯倩）

来源： 中国文化报